珍珠马蹄和珍珠粟做的饭后甜点

马蹄是荸荠的别称，而珍珠马蹄是我市的一个马蹄新品种，在海陵镇的种植已经初见成效。

现在我市很多酒店都有椰汁珍珠马蹄这个菜式，椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效，而马蹄味甘、性寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀，所以椰汁和珍珠马蹄搭配，作为夏日的饭后甜点非常合适，营养丰富且润肺清热。

珍珠马蹄现在市场价每公斤38元左右，而且不容易看到，我觉得家庭自制这味菜式花费太大，所以向大家推荐另外一个饭后甜点：珍珠粟煮牛奶。

阳江人把玉米叫做珍珠粟，有益肺宁心，健脾开胃，利水通淋作用，对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。我们这个甜点选用的是甜玉米，甜玉米是玉米大家族中的一员，子粒柔嫩，味美，蛋白质含量比普通玉米高，它富含维生素b1、b2、c、e和β-胡萝卜素等，矿物质含量也较高；甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2～20倍，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖。我家里经常用甜玉米煲猪骨汤，味道鲜甜，也有开胃消暑作用。

每100克马蹄和玉米所含营养素对比如下：

　 马蹄 玉米
能量 59 千卡 106 千卡
蛋白质 0.2 克 4 克
脂肪 0.2 克 0.2 克
叶酸 　 55 微克
碳水化合物 14.2 克 22.8 克
膳食纤维 01.1 克 2.9 克
维生素A 3 微克 　
胡萝卜素 20 微克 　
硫胺素 0.02 毫克 0.16 毫克
核黄素 0.02 毫克 0.11 毫克
尼克酸 0.7 毫克 1.8 毫克
维生素C 7 毫克 16 毫克
维生素E 0.65 毫克 0.46 毫克
钙 4 毫克 　
磷 44 毫克 117 毫克
钾 306 毫克 238 毫克
钠 15.7 毫克 01.1 毫克
镁 12 毫克 32 毫克
铁 0.6 毫克 01.1 毫克
锌 0.34 毫克 0.9 毫克
铜 0.07 毫克 0.09 毫克
锰 0.11 毫克 0.22 毫克
硒 0.7 微克 1.63 微克

现在来介绍一下珍珠粟煮牛奶的做法：

材料：甜玉米0.5公斤；速溶奶粉2小包，如果怕胆固醇高，可用脱脂牛奶；糖适量，玉米煮出的汤也有甜味，所以糖的用量要比煮其他菜适量减少。

煮法：

1、甜玉米每条切成3段，加400毫升水，旺火煮开；

2、文火煮，直至玉米熟透。玉米在烹煮过程中会损失部分维生素c，但煮熟的玉米却可以获得更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

3、离火后加速溶奶粉、糖，完全搅拌即可。加奶时一定要离火，否则会破坏营养素，影响人体吸收。

玉米煮牛奶营养齐全，健脾开胃，而椰汁珍珠马蹄的润肺清热，作为饭后甜点，两者食疗作用各有千秋。