开年吃碗有素粥 美味生活衣食足

有素粥，就是指用各种配料煮的粥，不用配料煮的稀饭，阳江人叫白粥。阳江话“粥”与“足”同音，年初二、初三，开年吃碗有素粥，一是取“今年从此衣食足”之意，二是过年大鱼大肉，都是肥腻菜式，吃一碗清淡一点的有素粥，有消滞调理肠胃作用。

阳江人开年的有素粥，以海参为主料，干瑶柱调味，猪骨作汤底，味美而又无肥腻之感，还可以加些鲜虾仁和鲜鱿鱼，增强营养，有人还会加两咸鸭蛋和其它海鲜，成为名副其实的海鲜八宝粥。阳江粥与广州粥不同，米不能煮太烂，所以，煮粥的时候，要先用大骨熬汤，然后放干瑶柱煲出味道，再下米煮成粥，海参、鲜虾等海鲜后下，放点姜葱调味。

如果你懒得自己动手，可以到酒店或大牌档去买，这几天，店家都大早把开年海参粥煮好作早点卖，二十元左右一锅，生意非常红火。